Компания BIOLIGHT +7 (906) 564-74-61
Приветствую Вас Гость | RSS
Меню сайта
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 7971

Полынь обыкновенная

Полынь - трава, известная и популярная с давних пор у многих народов как лекарственное, ароматическое и пряное растение. Хотя видов полыни не одна сотня, но для пищевых целей в качестве пряностей используется только несколько. В первую очередь следует сказать о полыни обыкновенной (чернобыльнике) с фиолетовым прямостоячим стеблем высотой 30 -100 см и приятным ароматом. Стеблевые листья короткочерешковые, нижние-сидячие, дважды перисторассеченные, беловатые с нижней стороны. Цветки желтые. Корзинки на тонких ножках, полушаровидные, образуют широкое метельчатое соцветие. Плоды - продолговатые семянки без хохолка. Цветет полынь обыкновенная в июле - августе. Плоды созревают в августе - сентябре. Произрастает растение во всех областях европейской части страны, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, Кавказе, в Крыму, на Украине и в Средней Азии. Растет в садах и огородах, на пустырях, по берегам рек, на влажных лугах, в оврагах и кустарниках, на улицах около заборов, вдоль дорог, на сорных местах, на невспаханных полях. Перепутать ее с другими видами полыни невозможно. Чернобыльник имеет темно-фиолетовую окраску ствола, за что и получил свое название. В полдень, когда солнце сильно припекает, листья переворачиваются светлой опушенной стороной кверху, чтобы отражать солнечные лучи и предохранять растение от слишком сильного нагревания и испарения влаги.  В листьях содержатся слизистые и смолистые вещества, до 12 мг°/о каротина, до 175 мг% витамина С, следы алкалоидов, эфирное масло, кумарины. В корнях обнаружены дубильные вещества, инулин, эфирное масло.

В пищу используют листья, цветки и стебли растения в качестве пряности - для придания определенного вкуса и аромата маринадам, уксусам и соусам, а также настойкам, винам и мясным блюдам. Собирают молодые листья с верхушек в стадии бутонизации, когда они лишь слегка горчат. Вареные листья и молодые побеги добавляют к блюдам из дичи, мяса, особенно к жирным, например к жареной утке. Применяют полынь и в виде сухого порошка, добавляя его в мясные блюда за 1-2 мин до готовности. Перед тем как пожарить мясо или потушить, его рекомендуют выдержать в отваре из порошка полыни, в маринаде или соусе.

В Вологодской области растет особенная «полынь-трава», имеющая способность «вышибать» плод и действующая только в то время, когда она начинает цвести и на ней бывает «медяная роса». Траву эту нужно есть. По силе трава встречается разная: одна действует на месяц, другая на полгода, а есть и такая  полынь, что женщина вовсе не будет рожать до смерти.

Наиболее курьезное суеверие, связанное с лекарственными травами, гласило, что под корнями полыни в определенный час некоего дня (т. е. дня летнего солнцестояния) можно найти особый редкостный уголь. Этот уголь якобы защищал того, кто носил его, от чумы, чирьев, горячки и лихорадки. На острове Мэн существует поверье, что полынь, собранная накануне дня летнего солнцестояния, предотвращает ведьминские козни.

 Обычная полынь при курениях способна вызвать зрительные проявления демонов (отнюдь не галлюцинации), потому ею обкуривают, в основном, дома снаружи, а не изнутри. Впрочем, для облегчения разговоров с нечистой силой колдуны и колдуньи Кинешемского уезда (ныне Кинешемский район) курят полынью внутри помещений, а когда демоны выбегают из жилья, в сенях заключают с ними бесовские соглашения, обещая больше полынью не курить.

Собирая полынь, срезают только ее верхушки, иначе капризная трава перестает расти на этом месте. Исключение составляет сорная полынь, заполоняющая огороды: чем больше ее рвешь, тем ее делается больше.

Форма входа
Календарь новостей
«  Декабрь 2016  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031
Поиск
Друзья сайта
Главная страница
Яндекс.Метрика